Tish’a B’Av : Les plats méditerranéens à éviter absolument

Le mythe du “jeûne végétarien” : on ne mange rien avant la nuit

Beaucoup de gens, y compris des juifs pratiquants qui découvrent les détails rituels, croient à tort qu’il est possible de “jeûner en mangeant léger” pendant la journée de Tish’a B’Av. C’est faux. La règle est stricte : de l’aube au coucher du soleil, aucune nourriture solide ni boisson n’est ingérée. C’est un jeûne complet, comparable en intensité à celui de Yom Kippour. L’idée de grignoter des salades méditerranéennes pendant la journée est donc un contresens total. La question “quels plats méditerranéens peut-on manger” ne se pose que pour le repas qui suit la fin du jeûne, c’est-à-dire après la nuit tombée.

Note : les orthographes casher et cacher designent la meme chose, la certification rabbinique du Beth-Din de Paris.

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C’est ici que le piège se tend. Le repas de rupture, appelé seoudat mereret ou le repas du “morceau de pain”, doit être modeste. On mange une tranche de pain, on boit, et on consomme un repas simple. L’interdiction de la viande et du poisson, qui s’applique toute l’année dans la cuisine casher stricte (pour des raisons de sensibilité à la souffrance animale ou de modestie en ce jour de deuil), se renforce ici. Donc, non, vous ne pouvez pas manger de grillades de bœuf ou de poisson braisé. La cuisine méditerranéenne, riche en herbes et légumes, offre pourtant des solutions, à condition de respecter les règles casher.

Pourquoi le poisson est-il interdit ce jour-là ?

En pratique, la coutume (minhag) majoritaire, surtout dans les communautés ashkénazes et de nombreuses communautés séfarades, est d’éviter la viande et le poisson. Pourquoi ? Parce que le poisson est souvent associé aux festins joyeux. Tish’a B’Av est un jour de deuil national, marquant la destruction des deux Temples de Jérusalem. Célébrer avec des plats riches en protéines animales, comme les grillades ou les poissons marinés typiques de la Méditerranée, serait inapproprié.

Cela ne veut pas dire que le repas est triste. Au contraire, il peut être savoureux. Mais il doit rester sobre. Si vous êtes à Paris, et que vous fréquentez des restaurants casher comme Gilda, sachez que la carte du soir est conçue pour les repas réguliers. Le jour de Tish’a B’Av, le restaurant est fermé. Le repas se fait donc à la maison. C’est l’occasion de cuisiner des plats simples, sans excès.

Les alternatives méditerranéennes casher pour le repas de rupture

Une fois la nuit tombée, vous pouvez manger. Que choisir ? Les plats végétariens méditerranéens sont idéaux. Ils sont légers, riches en fibres, et faciles à préparer. Voici ce que vous pouvez servir, en respectant la séparation stricte entre produits laitiers et viande (qui n’est pas présente ici) et en évitant les mélanges interdits par la loi juive (comme le porc, bien sûr, mais aussi les fruits de mer non casher).

• Houmous et falafels : La base de tout. Assurez-vous que l’huile et les assaisonnements sont certifiés casher. Le houmous est parfait car il est neutre.
• Salades de légumes frais : Concombre, tomate, poivron, oignon rouge. Assaisonnez avec de l’huile d’olive vierge extra et du citron. Évitez les vinaigres complexes qui pourraient contenir des additifs non certifiés.
• Pain de blé ou de seigle : La tradition veut qu’on mange une tranche de pain. Un pain méditerranéen simple, sans levain caché ou additifs douteux, est parfait.
• Légumes rôtis : Courgettes, aubergines, poivrons rôtis à l’huile d’olive. C’est simple, c’est casher, et c’est délicieux.

Le point clé : tout doit être casher. En France, la certification du Beth-Din de Paris est la référence. Si vous achetez des produits emballés, vérifiez le cachet. Si vous cuisinez des plats simples à base d’ingrédients frais, la vigilance porte sur les assaisonnements et les huiles.

Une erreur fréquente : confondre le jeûne avec un régime

Beaucoup de guides en ligne parlent de “régime méditerranéen” ou de “jeûne intermittent” en utilisant les termes de manière interchangeables. C’est une erreur. Le jeûne de Tish’a B’Av n’est pas un régime pour perdre du poids. C’est un acte spirituel et mémoriel. Il ne s’agit pas d’optimiser son apport calorique, mais de manifester la douleur et la solidarité avec le peuple juif dans son histoire. Vouloir “manger méditerranéen” pendant le jeûne, c’est mal comprendre l’essence du jour. On ne mange pas. On jeûne. Puis on mange simplement, avec modération, pour marquer la fin de l’épreuve.

Si vous organisez un repas pour vos proches, privilégiez la simplicité. Pas de plats élaborés, pas de desserts sucrés excessifs. Un repas sobre, partagé dans un climat de recueillement, est bien plus en adéquation avec l’esprit du jour qu’un festin, même végétarien. La cuisine méditerranéenne, avec ses saveurs simples et authentiques, est un excellent allié pour respecter cette sobriété sans sacrifier le goût.

Pour les jours suivants, vous pourrez retrouver vos plats préférés. Mais pour ce 9 Av, restez fidèle à la tradition. La modération est la clé. Et rappelez-vous : le plus important, c’est l’intention. Manger un simple bol de lentilles avec du pain, en pensant à la mémoire des Temples, a plus de valeur qu’un banquet somptueux sans conscience rituelle.

Questions frequentes