Menu Chabbat \u00e9quilibr\u00e9 pour 10 personnes<\/a>.<\/p>\nC’est ici que le pi\u00e8ge se tend. Le repas de rupture, appel\u00e9 seoudat mereret<\/em> ou le repas du “morceau de pain”, doit \u00eatre modeste. On mange une tranche de pain, on boit, et on consomme un repas simple. L’interdiction de la viande et du poisson, qui s’applique toute l’ann\u00e9e dans la cuisine casher stricte (pour des raisons de sensibilit\u00e9 \u00e0 la souffrance animale ou de modestie en ce jour de deuil), se renforce ici. Donc, non, vous ne pouvez pas manger de grillades de b\u0153uf ou de poisson brais\u00e9. La cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne, riche en herbes et l\u00e9gumes, offre pourtant des solutions, \u00e0 condition de respecter les r\u00e8gles casher.<\/p>\nPourquoi le poisson est-il interdit ce jour-l\u00e0 ?<\/h2>\n
En pratique, la coutume (minhag) majoritaire, surtout dans les communaut\u00e9s ashk\u00e9nazes et de nombreuses communaut\u00e9s s\u00e9farades, est d’\u00e9viter la viande et le poisson. Pourquoi ? Parce que le poisson est souvent associ\u00e9 aux festins joyeux. Tish’a B’Av est un jour de deuil national, marquant la destruction des deux Temples de J\u00e9rusalem. C\u00e9l\u00e9brer avec des plats riches en prot\u00e9ines animales, comme les grillades ou les poissons marin\u00e9s typiques de la M\u00e9diterran\u00e9e, serait inappropri\u00e9.<\/p>\n
Cela ne veut pas dire que le repas est triste. Au contraire, il peut \u00eatre savoureux. Mais il doit rester sobre. Si vous \u00eates \u00e0 Paris, et que vous fr\u00e9quentez des restaurants casher comme Gilda, sachez que la carte du soir est con\u00e7ue pour les repas r\u00e9guliers. Le jour de Tish’a B’Av, le restaurant est ferm\u00e9. Le repas se fait donc \u00e0 la maison. C’est l’occasion de cuisiner des plats simples, sans exc\u00e8s.<\/p>\n
Les alternatives m\u00e9diterran\u00e9ennes casher pour le repas de rupture<\/h2>\n
Une fois la nuit tomb\u00e9e, vous pouvez manger. Que choisir ? Les plats v\u00e9g\u00e9tariens m\u00e9diterran\u00e9ens sont id\u00e9aux. Ils sont l\u00e9gers, riches en fibres, et faciles \u00e0 pr\u00e9parer. Voici ce que vous pouvez servir, en respectant la s\u00e9paration stricte entre produits laitiers et viande (qui n’est pas pr\u00e9sente ici) et en \u00e9vitant les m\u00e9langes interdits par la loi juive (comme le porc, bien s\u00fbr, mais aussi les fruits de mer non casher).<\/p>\n
\n- Houmous et falafels :<\/strong> La base de tout. Assurez-vous que l’huile et les assaisonnements sont certifi\u00e9s casher. Le houmous est parfait car il est neutre.<\/li>\n
- Salades de l\u00e9gumes frais :<\/strong> Concombre, tomate, poivron, oignon rouge. Assaisonnez avec de l’huile d’olive vierge extra et du citron. \u00c9vitez les vinaigres complexes qui pourraient contenir des additifs non certifi\u00e9s.<\/li>\n
- Pain de bl\u00e9 ou de seigle :<\/strong> La tradition veut qu’on mange une tranche de pain. Un pain m\u00e9diterran\u00e9en simple, sans levain cach\u00e9 ou additifs douteux, est parfait.<\/li>\n
- L\u00e9gumes r\u00f4tis :<\/strong> Courgettes, aubergines, poivrons r\u00f4tis \u00e0 l’huile d’olive. C’est simple, c’est casher, et c’est d\u00e9licieux.<\/li>\n<\/ul>\n
Le point cl\u00e9 : tout doit \u00eatre casher. En France, la certification du Beth-Din de Paris est la r\u00e9f\u00e9rence. Si vous achetez des produits emball\u00e9s, v\u00e9rifiez le cachet. Si vous cuisinez des plats simples \u00e0 base d’ingr\u00e9dients frais, la vigilance porte sur les assaisonnements et les huiles.<\/p>\n
Une erreur fr\u00e9quente : confondre le je\u00fbne avec un r\u00e9gime<\/h2>\n
Beaucoup de guides en ligne parlent de “r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en” ou de “je\u00fbne intermittent” en utilisant les termes de mani\u00e8re interchangeables. C’est une erreur. Le je\u00fbne de Tish’a B’Av n’est pas un r\u00e9gime pour perdre du poids. C’est un acte spirituel et m\u00e9moriel. Il ne s’agit pas d’optimiser son apport calorique, mais de manifester la douleur et la solidarit\u00e9 avec le peuple juif dans son histoire. Vouloir “manger m\u00e9diterran\u00e9en” pendant le je\u00fbne, c’est mal comprendre l’essence du jour. On ne mange pas. On je\u00fbne. Puis on mange simplement, avec mod\u00e9ration, pour marquer la fin de l’\u00e9preuve.<\/p>\n
Si vous organisez un repas pour vos proches, privil\u00e9giez la simplicit\u00e9. Pas de plats \u00e9labor\u00e9s, pas de desserts sucr\u00e9s excessifs. Un repas sobre, partag\u00e9 dans un climat de recueillement, est bien plus en ad\u00e9quation avec l’esprit du jour qu’un festin, m\u00eame v\u00e9g\u00e9tarien. La cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne, avec ses saveurs simples et authentiques, est un excellent alli\u00e9 pour respecter cette sobri\u00e9t\u00e9 sans sacrifier le go\u00fbt.<\/p>\n
Pour les jours suivants, vous pourrez retrouver vos plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s. Mais pour ce 9 Av, restez fid\u00e8le \u00e0 la tradition. La mod\u00e9ration est la cl\u00e9. Et rappelez-vous : le plus important, c’est l’intention. Manger un simple bol de lentilles avec du pain, en pensant \u00e0 la m\u00e9moire des Temples, a plus de valeur qu’un banquet somptueux sans conscience rituelle.<\/p>\n
Questions frequentes<\/h2>\n\nPeut-on manger du poisson le soir de Tish’a B’Av ?<\/summary>\nNon, la coutume interdit le poisson ce jour-l\u00e0, car il est associ\u00e9 aux festins joyeux. Le repas de rupture doit \u00eatre modeste et v\u00e9g\u00e9tarien.<\/p>\n<\/details>\n\nFaut-il \u00eatre casher pour le repas de rupture ?<\/summary>\nOui, les aliments consomm\u00e9s doivent \u00eatre casher. Les ingr\u00e9dients frais et simples sont les plus s\u00fbrs, mais les produits transform\u00e9s doivent \u00eatre certifi\u00e9s.<\/p>\n<\/details>\n\nPeut-on manger des fruits de mer ?<\/summary>\nNon, les fruits de mer non casher sont interdits en toute circonstance. De plus, les fruits de mer casher (comme la moule) sont souvent \u00e9vit\u00e9s ce jour pour rester dans la sobri\u00e9t\u00e9.<\/p>\n<\/details>\n\nQue signifie “seoudat mereret” ?<\/summary>\nC’est le repas de la nuit qui suit le je\u00fbne. Il est traditionnellement simple, souvent centr\u00e9 sur une tranche de pain, pour marquer la fin de l’\u00e9preuve spirituelle.<\/p>\n<\/details>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pendant le je\u00fbne de Tish’a B’Av, on ne mange rien. Le repas de rupture se concentre sur des plats v\u00e9g\u00e9tariens casher, sans viande ni poisson.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":202,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-542","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classe"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/restaurant-gilda.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/542","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/restaurant-gilda.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/restaurant-gilda.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurant-gilda.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=542"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/restaurant-gilda.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/542\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":555,"href":"https:\/\/restaurant-gilda.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/542\/revisions\/555"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurant-gilda.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/202"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/restaurant-gilda.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=542"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurant-gilda.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=542"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurant-gilda.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=542"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}