Où déguster une brick tunisienne croustillante et casher dans le quartier des Ternes ?

Si vous vous demandez où déguster une brick tunisienne croustillante et casher dans le quartier des Ternes en ce mois de 2026, la réponse se trouve au restaurant Gilda, situé au 78 avenue des Ternes (75017 Paris), un établissement certifié par le Beth-Din de Paris garantissant une cuisine tunisienne strictement conforme aux règles de la kashrout.

Note : les orthographes casher et cacher designent la meme chose, la certification rabbinique du Beth-Din de Paris.

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L’art de la brick tunisienne : entre tradition et exigence casher

La brick est bien plus qu’une simple entrée dans la gastronomie tunisienne ; c’est un emblème de savoir-faire. Sa réussite repose sur un équilibre fragile entre la finesse de la feuille de pâte (malsouka) et la générosité de la farce. Dans un établissement comme Gilda, la préparation doit répondre à deux exigences simultanées : le respect des lois alimentaires juives et la maîtrise technique de la friture pour obtenir ce craquant caractéristique sans excès de gras.

Pour les amateurs de cuisine authentique, la texture est le premier critère de qualité. Une brick réussie doit offrir une résistance initiale sous la dent, suivie d’un cœur fondant, souvent composé d’œuf, de thon, de pomme de terre ou de crevettes, selon les spécialités du moment. En choisissant un lieu certifié Beth-Din, vous avez l’assurance que chaque ingrédient, de l’huile de friture aux condiments utilisés dans la farce, respectent les standards de pureté requis.

Pourquoi la certification Beth-Din est-elle essentielle ?

Pour les clients de la communauté juive de Paris, la certification par le Beth-Din de Paris est le gage d’une surveillance rigoureuse de la chaîne de production. Cela concerne non seulement la provenance des produits, mais aussi les processus de cuisson et de manipulation. Dans le quartier des Ternes, cela permet de savourer des spécialités comme la kemia ou les grillades en toute sérénité, sans aucune ambiguïté sur la nature des ingrédients.

Quelles sont les spécialités tunisiennes disponibles chez Gilda ?

Le restaurant Gilda propose une carte centrée sur les saveurs de la Méditerranée tunisienne. L’offre est conçue pour satisfaire les appétits de midi comme de soir, en mettant l’accent sur la fraîcheur des produits.

• Les Grillades et Poissons : Des pièces sélectionnées avec soin, préparées pour exalter les arômes naturels.
• La Kemia : Un assortiment de petits plats typiques qui permettent de découvrir la richesse des textures et des épices tunisiennes.
• Les Spécialités de la mer : Des poissons préparés selon les traditions locales, respectant les standards casher.
• Les Desserts : Pour conclure un repas sur une note de douceur traditionnelle.

Pour consulter l’ensemble de nos propositions culinaires, nous vous invitons à consulter notre carte complète.

Comment organiser vos repas de Chabbat avec Gilda ?

La gestion du repas de Chabbat est une priorité pour de nombreuses familles. Gilda a anticipé ce besoin en proposant des menus Chabbat spécifiquement conçus pour être emportés. Contrairement à un service de traiteur à domicile que nous ne proposons pas, notre solution est axée sur la vente à emporter, garantissant ainsi la fraîcheur des produits préparés dans nos cuisines du 78 avenue des Ternes.

Pour préparer votre vendredi, pensez à consulter notre page dédiée aux menus Chabbat.

Privatisation : un cadre idéal pour vos événements privés à Paris

Le restaurant Gilda ne se limite pas à la restauration quotidienne. Sa salle peut être privatisée pour transformer votre événement en un moment mémorable. Que vous organisiez une bar-mitsva, un brit-mila, des fiançailles ou un anniversaire, l’espace est modulable pour accueillir vos proches dans un cadre chaleureux et élégant.

Pour les entreprises, nous accueillons également les repas d’affaires et les événements de groupe. Un atout majeur de notre offre de privatisation est la possibilité d’intégrer un système de karaoké, apportant une dimension festive et conviviale à vos réceptions privées.

Nos formules événementielles

Nous proposons trois niveaux de menus pour s’adapter à vos besoins et à votre budget :

• Menu Événement 55 euros : Une formule équilibrée pour vos réceptions.
• Menu Événement 70 euros : Une expérience gastronomique plus étoffée.
• Menu Événement 90 euros : Le haut de gamme pour vos célébrations les plus prestigieuses.

Découvrez tous les détails de nos prestations de réception sur notre page Événements.

Questions fréquentes sur la gastronomie tunisienne casher

La cuisine tunisienne utilise souvent des épices comme l’harissa ou le cumin. Dans un cadre casher, la traçabilité de ces épices est fondamentale pour éviter toute contamination croisée. Chez Gilda, chaque ingère est contrôlé pour répondre aux exigences de la kashrout.

Le restaurant est situé à proximité immédiate du métro Ternes (ligne 2), ce qui facilite l’accès pour vos repas sur place ou pour venir récupérer vos commandes à emporter.

Notez que le restaurant est fermé le samedi. Pour vos besoins de Chabbat, il est impératif de prévoir vos commandes en amont.

Pour toute réservation ou question concernant une privatisation, vous pouvez nous contacter directement au 01 53 43 07 48.

Questions frequentes